番鐵火鍋 ~ 越南平順特產美食

越南平順省番鐵市是具有多樣飲食文化的地方。除了魚沙拉,米泥餅,越試煎餅,魷魚卵巢等美食之外,番鐵還有一種值得注意的美食,那就是番鐵火鍋。

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原料除了新鮮的魚,還有煎蛋,煮豬肉,生菜,芒果,黃瓜

主要原料是新鮮的魚。仔細去骨後,人家把魚稍微煮一下,再用檸檬汁除掉魚的腥氣味,然後用調料醃製著。

除了新鮮的魚,其他原料包括:煎蛋,煮豬肉,生菜,芒果,黃瓜等等。全部都要切成條,放在魚周圍的香蕉花瓣上,看起來像一朵花。放原料的大碟子旁邊還有一碟粉和滾燙的湯鍋。隨著食者的口味而那些附加原料可以改變。

番鐵火鍋有2 個吃法:

第一個是食者吃魚時不用涮鍋子,只要加花生沾醬、考米紙,把這些原料混合在一起就可以吃了。這個吃法比較像日本人吃生魚的方式。

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第一個吃法比較像日本人吃生魚的方式。

第二個吃法適合喜歡煮熟再吃的食者。你只要加湯進充足原料的碗,再加米紙就可以吃了。

番鐵火鍋的沾醬也是很特別的,是用香蕉、大蒜、幹羅望子、辣椒、碎花生等調料來製做。混合比率是廚師很少分享的秘訣。

作者:Huynh Giang Van

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