越南芹苴迷人的蟹瀨粉

越南瀨粉本來是南部人民喜歡的鄉村美食。在芹苴,瀨粉卻因為精緻的做法而有特殊的本色並帶著本地像徵的味道。

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瀨粉平時都是手工做的

瀨粉平時都是手工做的。有的人用米粉和麵粉混合一起,有的人用圓粉和精製生粉做的。不管用什麼方法,瀨粉要求都是柔軟勁道,所以瀨粉不能太乾或太鬆。精心的人會一個一個地做。但想要瀨粉每個形狀一樣美麗,許多人選切碎的方法。如果想讓瀨粉清澈就把瀨粉稍微煮一下,然後泡在冷水,讓瀨粉不會粘在一起。

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瀨粉湯是用豬骨、雞骨或者螃蟹煮的,所以非常香甜

瀨粉湯是用豬骨、雞骨或者螃蟹煮的,所以非常香甜。螃蟹要新鮮,弄乾淨,精細取肉。瀨粉湯放調料以後要加點兒生粉。瀨粉因為紅紅的螃蟹,綠綠的生菜,清清的粉而變成很迷人、很令人矚目。有些地方,人家還加上椰奶汁,雖然味道甜美可口但很容易膩。

旅客可以在芹苴阮越紅、張定等路的商店欣賞越南芹苴蟹瀨粉,每份價格從35.000到55.000越南盾。

作者:Jack Jeny

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