越南義安的小蚌蒸糕

一塊一塊蒸糕融入於小蚌肉湯,造成具有義安鄉村淳樸特徵的味道的零食。

參考越南河內旅遊 / 胡志明市旅遊景點 / 越南峴港旅遊 / 越南下龍灣旅遊

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小蚌蒸糕本來是鄉村熟悉的零食之一

小蚌蒸糕本來是鄉村熟悉的零食之一。如今,小蚌蒸糕進入城市並成為超有吸引力的下午零食。一碗光滑的蒸糕配小蚌肉湯,加上切碎的香菜,讓食客不得不喜歡。

義安本地人通常用仔細洗過的全粒米來做蒸糕。想做出好吃的蒸糕,人家要用大筷子不斷攪拌,直到鍋裡的米粒溶於一種膠凝的粉。

人家把這種膠凝的粉倒出一個上面舖新鮮的香蕉葉的竹籃。等到它完全涼了以後才把它一塊一塊地切成長方形。

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小蚌肉分成2份,一份放進湯裡,一份跟蔥和大蒜炒在一起

然而,越南這種蒸糕最精緻的一部分就是混白的油油的小蚌肉湯。小蚌弄乾淨後煮成湯。這湯用來跟蒸糕一起吃。小蚌肉分成2份,一份放進湯裡,一份跟蔥和大蒜炒在一起。

跟小蚌蒸糕一起吃的不能缺少馬鬱蘭、紫蘇、香菜等蔬菜。如果你能吃辣的,可以加上辣椒粉或幾片鮮辣椒。

欣賞小蚌蒸糕時,你會感受到蒸糕的柔軟,蚌肉湯的香甜和蔬菜的新鮮。一切造成簡單而超有吸引力的味道。

作者:Huynh Giang Van

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