竹蟶 ~ 來自大海的美食

竹蟶是屬於磷蝦類,主要生活在多沙和泥之地。竹蟶有柱形,像拇指,長度七八厘米左右。

參考河內美食 / 胡志明美食 / 峴港美食 / 下龍灣遊船

zhucheng-shala
竹蟶沙拉

想抓到竹蟶都要靠潮汐漲落。漲潮時,竹蟶會出洞,漁民要快手抓住,不然它們一旦感受到危險就會重返進洞。

用竹蟶做的最好吃與講究的美食應該是竹蟶沙拉。新鮮的竹蟶先洗乾淨,再放入沸水中汆燙以便讓竹蟶的貝殼張開,然後才能取竹蟶肉。竹蟶肉被醃製在芥末、黃油大約30分鐘。

竹蟶醃製後把竹蟶肉、海蜇、切條的綠芒果、炒花生、辣椒、叻沙葉等成分混合一起。欣賞竹蟶沙拉的時候,你會感受到竹蟶和海蜇脆脆的天梅河口的味道,芥末和辣椒辣辣的味道,還有黃油、花生等那些味道,讓竹蟶沙拉給食客留下深刻的印象。

zhucheng-chao-luowangzi
竹蟶炒羅望子

除了竹蟶沙拉之外,竹蟶炒叻沙葉,竹蟶炒羅望子等那些菜也幫助我們稍微消除夏天的悶熱。

作者:Huynh Giang Van

Your email address will not be published. Required fields are marked *